DESSERTWIJN - DE MULLER, SOLERA 1954 DULCE, DO TARRAGONA

Domein
Bodegas De Muller werd in 1851 opgericht door Don Auguste de Muller en Ruinart de Brimont, een lid van een bekende Elzasser wijnbouwers familie. Toen beide heren het potentieel van Tarragona realiseerden vestigden zij zich in de streek. Net zoals de voormalige Griekse koloniën en later de Romeinen. Vier generaties lang behoorde het bedrijf tot de familie De Muller en geleidelijk aan werd het bedrijf één van de pioniers zowel op commercieel als op technologisch gebied.

 De Muller produceert een uitgebreid en gevarieerd assortiment van hoge kwaliteitswijnen.Onder de oorsprongsbenamingen: "Tarragona" en "Priorat". Vandaag de dag wordt 60% van de productie nog steeds naar de internationale markten geëxporteerd en 40% wordt op de binnenlandse markt verkocht.

 Zoet:
De zoete wijnen van De Muller zijn niet alleen erf bijzonder van karakter, ze zijn ook nog eens prachtig gerijpt door hun hoge leeftijd. Een lang verblijf op vat geeft de wijnen ze een heel complex karakter. Een van de methoden die hier wordt gebruikt, is die van de solera. Daarbij wordt een deel van de wijn jaarlijks gebotteld, en een deel weer ververst. Op die manier ontstaat een bijzonder mengsel van oude, gerijpte wijn, en jonge, frisse wijn, zodat het eindresultaat levendig en mooi gerijpt tegelijk is. Deze Solera Dulce is het resultaat van zo’n solera, waarbij gebruik wordt gemaakt van versterkte wijn, deels witte Garnatxa en deels rode Garnatxa.

 Druivensoorten:
Garnatxa blanca, Garnatxa tinto 

Oogst:
De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure

 Vinificatie:
De druiven die voor deze wijn worden gebruikt, worden aan het einde van de oogst geplukt, zodat er een hogere suikerconcentratie is. Daardoor ontstaat het zoete karakter van de wijn. De wijn rijpt in eiken foeders met behulp van de Solera methode.

20% alcohol

Smaakprofiel:
Verfijnd zoet, subtiel gerijpt fruit (vijgen, krentjes), lichte sherrytoon, melkchocolade, karamel, mooie zuren, complex