Verstrekte wijn - Serre Romani, Maury AOP 

Domein:
Van vader op zoon, de wijnbouw zit al generaties lang in het bloed van familie Pratx. Vader Michel heeft zijn liefde voor het land doorgegeven aan zijn zoon Laurent. Tijdens zijn studie aan Purpan in Toulpuse ontmoette Laurent Cylia. Samen gingen ze aan de slag in het Rhônedal waar ze beiden professionele (wijn) ervaring op deden. In 2008 besluiten ze om naar de roots va Laurent terug te keren. Ze bouwen het domein verder uit en stichten een gezin. Inmiddels zijn zij de gelukkige ouders van zes kinderen, waarvan de laatste in de zomer van 2019 is geboren.
Serre Romani is een avontuur, een verhaal, familie, sfeer, van generatie tot generatie. Op het landgoed van Serre Romani (in de Rivesaltes) staan wijnstokken tot abrikozen. 

Bodem:
Een sublieme schistbodem, klei en kiezelstenen. Rode en zwarte aarde.

Druivensoort:
Grenache noir (100%)

Leeftijd van de druivenstokken:
Wijnstokken van meer dan 25 jaar oud.

Opbrengst:
Een productie van amper 6.000 flessen.

Vinificatie:
Na een koude inweking start de fermentatie en wordt de wijn gemuteerd (toevoeging van alcohol om de fermentatie te stoppen). Maceratie gedurende 3 weken. Verder een opvoeding in RVS-cuves en behoeding voor oxidatie teneinde de fruitige stijl die ze beogen optimaal te behouden. 

16,5% alcohol

Smaakprofiel:
Rijp zwart fruit van braambessen en zwarte kersen, zongedroogd fruit met aroma’s van pruimen en rozijnen, zwarte chocolade en specerijen. Een volle wijn waarin rijp fruit en chocolade in de smaak terugkeren. Een perfecte balans tussen zoet en frisheid met rijpe tannines.

CHOCOLADE